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Droit, Économie, Gestion

Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

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  • Niveau de diplôme

    BAC +3

  • ECTS

    60 crédits

  • Durée

    1 année, 2 semestres

  • Langues d'enseignement

    Français

Présentation

Cette licence professionnelle met en étroite collaboration les compétences et le savoir-faire professionnel et technologique de la plus ancienne école hôtelière de France : le Lycée Hôtelier Savoie Léman de Thonon-les-Bains, et les 20 ans d'expérience en management hôtelier trilingue du Département CITHEME de l'IAE Savoie Mont-Blanc.

Autour d'un grand "tronc commun", deux types de publics sont visés.

  • Ceux orientés vers les postes de management dans des petites et moyennes structures d'hébergement et restauration
  • Ceux orientés vers la création ou la reprise d'entreprise du secteur de l'hôtellerie restauration
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Objectifs

La formation vise à apporter aux étudiants un ensemble de compétences nécessaires à la création et à la gestion d'une structure d'hébergement et/ou de restauration. Cela passe par l'acquisition de compétences spécifiques en :

  • Gestion au sens large (stratégie, management, marketing, finance...)
  • Organisation de la production de service en HR (réglementation, ingénierie...)
  • Entrepreneuriat (création et reprises d'entreprises)
  • Langues vivantes

Des modules d'ouverture et d'expertise professionnelle (oenologie, yield management...) sont également proposés au sein de la formation.

Conscient des enjeux actuels du secteur, l'accent est également mis sur la digitalisation et le numérique (thématique transversale abordés au sein de plusieurs enseignements), ainsi que sur la responsabilité sociétale et environnementale des entreprises. Des modules visant à ouvrir l'esprit des étudiants sur de nouveaux modes de management sont également proposés.

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Dimension internationale

Les stages et les contrats de professionnalisation peuvent se réaliser à l'étranger.

La formation accueille également chaque années des étudiants internationnaux.

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Les atouts de la formation

Au croisement des mondes professionnel, universitaire et de l'enseignement secondaire technologique, les différents modules d'enseignements sont pris en charges par des représentants de ces trois horizons.

  • Des enseignants chercheurs, issus du monde universitaire, apportent une grille d'analyse scientifique dans leurs domaines d'expertise respectifs
  • Des enseignants du lycée hôtelier apportent des compétences spécifiques liées au domaine de l'hôtellerie restauration
  • Des professionnels, apportent un approche terrain et concrète

La diversité des profils des enseignants est une richesse pour la formation.

Les petites promotions, accueillant chaque année un nombre d'étudiants restreint, permettent un accompagnement personnalisé, au plus près de leur projet professionnel.

Des projets entrepreneuriaux transversaux d'ampleur permettent aux étudiants de concrétiser et de faire le lien entre les différentes notions abordées dans le cadre de l'ensemble des enseignements.

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Organisation

Date de début de la formation

Fin septembre

Date de fin de la formation

Septembre N+1

Stage (hors formation en alternance)

Alternance

Année d'études

L3

Type de contrat alternance

Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Rythme d'alternance

Formation en classe : périodes de deux ou trois semaines consécutives

Formation en entreprise : les périodes en entreprise peuvent aller de deux à huit semaines consécutives

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Exemple de missions

Les missions confiées dans le cadre de l'alternance doivent être en cohérence avec le contenu pédagogique de la formation. Si des missions opérationnelles peuvent être ponctuellement réalisées par les alternants,des tâches d'encadrement, de réflexion sur une composante stratégique de l'entreprise (marketing, communication interne ou externe, gestion des coûts...) devront également leur être proposées.

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Programme

La formation est proposée en formation initiale et en apprentissage.

  • La formation initiale débute au cours de la seconde quinzaine de septembre. Elle est organisée en deux semestres. Un stage d'une durée de 16 semaines doit être effectué en fin de formation. Le jury de délibération de la formation se tient généralement en septembre
  • La formation en alternance débute au cours de la seconde quinzaine de septembre. Les étudiants sont présents en formation au lycée hôtelier sur 16 semaines. Les périodes de formation durent généralement deux ou trois semaines (en continu).
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Sélectionnez un programme

LP - Gestion et entrepreneuriat en hôtellerie restauration

La licence professionnelle est délivrée par l’IAE Savoie Mont Blanc en collaboration avec l’Ecole Hôtelière Savoie Léman.

Voir la page complète de ce parcours

LP - Gestion et entrepreneuriat en hôtellerie restauration - Alternance

La licence professionnelle est délivrée par l’IAE Savoie Mont Blanc en collaboration avec l’Ecole Hôtelière Savoie Léman et Formasup Pays de Savoie.

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Admission

A qui s'adresse la formation ?

La formation (qu'elle se déroule en formation initiale ou en alternance) s'adresse à des étudiants titulaires d'un BAC +2 qui ont pour projet de créer, de reprendre, ou de gérer à plus ou moins long terme une structure d'hébergement et/ou de restauration. Des études antérieures en hôtellerie restauration (Bac STHR, BTS MHR...) sont un plus. Pour les étudiants issus d'autres filières que l'hôtellerie restauration, une expérience dans ce secteur d'activité est fortement conseillée (stage, alternance, emploi étudiant...).

La formation s'adresse également aux personnes actives, qui souhaiterait reprendre leurs études, ou qui auraient des projets d'ouverture, de reprise d'activités dans le secteur de l'hébergement et de la restauration (ou secteurs connexes).

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Candidater et s'inscrire

Candidater / S'inscrire

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Et après

Poursuite d'études

Poursuite d'études en Master possible, au sein d'un certain nombre d'IAE en France, ainsi qu'au sein d'un certain nombre d'écoles spécialisées en HR

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Métiers visés et insertion professionnelle

Manager d’hôtel et/ou restaurant ; Maitre d'hôtel ; Gérant de café, bar, brasserie ; Responsable de réception ; Réceptionniste en charge du yield management ; Créateur ou repreneur de petite et moyenne structure hôtelière et/ou restaurant ; Directeur de restauration, Directeur d’établissement d’accueil pour enfants, Directeur de résidences hôtelières, Chef de réception, Chef de rang, Cuisinier ; Assistant ou responsable F&B

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