Histoire et sociologie de la cuisine (CUIS01_GREHTNA)

Volume horaire

CM : 8h / TD : 8h

Objectifs

Appréhender les éléments qui ont marqué notre alimentation dans les différentes périodes historiques

Plan du cours

HISTOIRE ET SOCIOLOGIE de la cuisine

Epoque préhistoire/Moyen âge

Renaissance/17e siècle

Révolution française/XXème

XXème/à aujourd’hui

Bibliographie

Histoire de la cuisine et des cuisiniers, E. Neirinck, J-P. Poulain 2000.

Histoire de la cuisine et de la nourriture, E. Birlouez. 2011

Diplômes intégrant ce cours

En bref

Crédits ECTS : 1

Langue d'enseignement
Français

Contact(s)

UFR, Écoles, Instituts

Responsable(s)

Julien MARTEL

Lieu(x)

  • Thonon-les-Bains (74)